Kawa przygotowana z tych samych ziaren może dostarczyć różne ilości kofeiny, polifenoli i olejów wpływających na stężenie cholesterolu. Znaczenie mają proporcje kawy i wody, stopień zmielenia, temperatura, czas kontaktu z wodą, ciśnienie oraz rodzaj filtra (1). https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996918308093 Dla porównania metod parzenia przydatne są trzy grupy związków. Kofeina odpowiada za działanie pobudzające. Jej ilość zależy od gatunku ziaren, dawki kawy i...